Aloo partaha recette indienne vegan

Nous partageons aujourd’hui l’une des premières recettes que nous avons appris lors de notre voyage de plusieurs mois en Inde : les aloo parathas. Ce sont des galettes fourrées à la pomme de terre. « Aloo » veut dire « pomme de terre » en hindi et « paratha » est le nom de ce pain traditionnel sans levure qui ressemble aux chapatis

Les aloo parathas sont généralement mangées pour le petit déjeuner, accompagnées d’achars (sorte de sauce piquante faite avec des fruits ou légumes marinés… les achars de mangue sont délicieux !) et de yaourt (pour calmer le feu quand on mange trop d’achars) que nous remplacerons tout simplement par du yaourt végétal.

Les parathas peuvent être farcies avec d’autres choses que la pomme de terre (chou fleur, mélange de légumes épicés, etc.), mais cette version est vraiment celle de base et c’est la plus économique ! 

Nous refaisons régulièrement des aloo parathas pour nos brunch, la recette se prête particulièrement bien à la vie en van.

TEMPS
Total : 40 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

DIFFICULTÉ 
Facile

PRIX
Économique 

NOMBRE DE PORTIONS
2

SAISON
Toute l’année

RÉGIME
Vegan

OPTIONS
Pour la vie en van 

INGRÉDIENTS :

Pour les galettes :

  • 2 mugs de farine de blé 
  • 2/3 de mug d’eau
  • 1 càs de sel
  • 1 càs d’huile végétale

Pour la farce :

  • 2 pommes de terre de taille moyenne (nous avons utilisé des pommes de terre violettes pour faire les photos ci-dessous)
  • sel, poivre
  • épices et condiments au choix : ail, coriandre, cumin, piment, graines de sésame, etc.

MATÉRIEL :

  • 1 réchaud
  • 1 mug (pour le dosage)
  • 1 saladier ou grand bol
  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • 1 planche à découper ou un plan de travail disponible
  • 1 couteau
  • 1 cuillère à soupe

ÉTAPES :

  1. Laver et couper les pommes de terre, puis les faire cuire une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante.
  2. Pendant ce temps, préparer la pâte des galettes en mélangeant la farine, le sel et l’huile.
  3. Ajouter l’eau au fur et à mesure.
  4. Pétrir rapidement avec les mains : il faut obtenir une pâte assez souple qui ne colle plus aux doigts. Ajuster les quantités de farine ou d’eau si nécessaire.
  5. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, les écraser à la fourchette et ajouter les herbes, épices et condiments de votre choix.
  6. Séparer la pâte à parathas en quatre boules.
  7. Fariner votre planche ou plan de travail et étaler la pâte pour obtenir des galettes fines. Une gourde, une bouteille de vin ou de bière remplace parfaitement les rouleaux à pâtisserie !
  8. Déposer environ 2 càs de votre farce au centre de la galette et la refermer comme un gros raviole en pinçant bien les bords.
  9. Aplatir avec la main, fariner des deux côtés et étaler de nouveau avec avec l’outil de votre choix. Ce n’est pas grave si les parathas se percent !
  10. Faire cuire dans la poêle chaude à feu assez fort des deux côtés. Pas besoin de rajouter de l’huile dans la poêle. 
  11. Manger avec les doigts avec du yaourt végétal et des achars si vous en avez sous la main.
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aloo paratha

Un coup d'œil sur les autres recettes ?

Cet article a 2 commentaires

  1. Katy-Anna

    Testées et approuvées ce soir ! Merci pour cette recette rapide et efficace

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