INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

• 2 mugs de farine (ici de la farine de blé complète)
• 1 càs de levure boulangère
• 1 càs de sucre en poudre
• 5 càs d’huile d’olive
• 1 càs de sel

Pour la béchamel vegan :

• 1 mug de lait végétal
• 1 càs de fécule de maïs
• 2 càs de levure nutritionnelle
• 1 càs d’huile végétal
• sel, poivre, noix de muscade

Pour la garniture :

• purée de tomate pour la base
• légumes de saison au choix, ici : épinards, champignons, tomates séchées, olives noires
• ail en poudre, origan, sel, poivre

MATÉRIEL :

• 1 réchaud
• 1 mug (pour le dosage)
• 1 saladier ou grand bol
• 1 casserole
• 1 poêle
• 1 fouet
• 1 spatule
• 1 cuillère à soupe

ÉTAPES :

1. Mélanger la levure boulangère et le sucre dans un peu d’eau, si possible tiède, et laisser poser 5 minutes.
2. Dans le saladier, mettre la farine et le sel et mélanger.
3. Ajouter l’huile d’olive et l’eau contenant la levure et le sucre, mélanger.
4. Ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux doigts, il faut compter environ les 2/3 d’un mug. 
5. Pétrir la pâte environ 5 minutes, en rajoutant un peu de farine si elle colle.
6. Caresser la boule de pâte avec un peu d’huile d’olive et laisser reposer minimum 1 h.
7. Cuire vos différents légumes.
8. Préparer la béchamel en mélangeant le lait végétal, la fécule de maïs, l’huile, le sel, le poivre et la noix de muscade dans une casserole sur feu doux.
9. Fouetter sans cesse jusqu’à que ça épaississe.
10. Séparer votre pâte à pizza en 4 boules et étaler avec les doigts.
11. Disposer la purée de tomate en base sur toute la surface sauf les bords, puis les légumes, les épices et la béchamel sur une moitié.
12. Replier la pâte pour fermer la calzone en pinçant bien les bords.
13. Faire cuire à feu moyen à la poêle, 5 minutes de chaque côté et 1 minute sur la tranche.
14. Déguster chaud ou emporter froid pour manger où vous voulez !