comment faire ses propres conserves de pois chiches ?

Les pois chiches sont les meilleurs amis des végétariens et végétaliens. Ils sont plein de protéines, on peut en faire plein de choses et c’est quand même la base du sacro-saint houmous (pourquoi éviter un cliché quand il est si bon ?). 

Pour avoir des pois chiches à disposition, deux solutions s’offrent à nous : acheter des pois chiches déjà cuits en conserves ou les acheter en vrac sous forme sèche. Nous préférons toujours acheter en vrac : moins cher au kilo (il faut considérer le kilo de pois chiches cuits pour comparer), plus facile à stocker et sans déchet.

Sauf que les pois chiches, ça cuit une plombe ! Et quand on vit en van, le gaz c’est précieux. Alors tant qu’à en faire cuire, nous en faisons cuire beaucoup pour faire nos conserves. Nous faisons 6 bocaux de pois chiches en une cuisson, ce qui nous permet d’en avoir longtemps sous la main sans devoir les garder au frais.

TEMPS
Total : 9h
Préparation : 3 min
Repos : 8h
Cuisson : 1h

DIFFICULTÉ 
Facile

PRIX
Économique

NOMBRE DE PORTIONS
Autant de bocaux que peut contenir votre casserole

SAISON
Toute l’année

RÉGIME
Vegan

OPTIONS
Pour la vie en vanSans gluten

INGRÉDIENTS :

  • Des pois chiches secs

MATÉRIEL :

  • 1 réchaud
  • 1 grande casserole et son couvercle
  • des bocaux (autant qu’il en rentre dans votre casserole)
  • 1 torchon

ÉTAPES :

  1. Remplir les bocaux avec un quart de pois chiches secs et de l’eau, puis laisser tremper toute la nuit.
  2. Vider l’eau de trempage.
  3. Mettre le torchon au fond de la casserole (pour éviter que les bocaux cassent en s’entre-choquant).
  4. Disposer les bocaux dans la casserole, les remplir d’eau jusqu’à environ 1 cm du bord) et les fermer.
  5. Remplir la casserole d’eau jusqu’en haut et la fermer avec son couvercle.
  6. Faire cuire à feu moyen jusqu’à que l’eau bouille, puis laisser à feu doux.
  7. Après 1h, laisser refroidir dans la casserole.
  8. C’est fait ! Pour vérifier que les conserves soient bien faites, il faut appuyer sur le couvercle du métal. S’il ne se passe rien (pas de petit « clap »), elles sont bonnes jusqu’à la fin de monde (au moins) !
conserve de pois chiches - le trempage
conserves de pois chiches
conserve de pois chiches
2007 conserves pois chiches

Un coup d'œil sur les autres recettes ?

Cet article a 2 commentaires

  1. Nikølä

    Bonjour.
    Avez vous également testé avec d’autres légumes secs ?
    Haricots blanc, azuky, pois cassés, haricots rouges ?
    J’ai très envie d’essayer…

    1. Bon bivouac

      Je n’ai pas testé personnellement mais je sais que ça marche de la même façon. Il faut juste adapter les temps de cuisson avec les temps de cuisson normaux (j’entends, hors conserve). 🙂

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