INGRÉDIENTS :

• 1 mug de protéines végétales texturées déshydratées (protéines de soja, protéines de pois, etc.)
• 1 càs de miso brun
• 2 càs d’huile végétale (olive, tournesol, colza, etc.)
• 1 oignon
• 7 càs de sucre
• 1 càs de fécule de maïs ou de pomme de terre
• Sel, poivre, coriandre (en poudre ou fraîche), gingembre (confit ou frais)
• 3 càs de graines de sésames (si possible grillées)

MATÉRIEL :

• 1 réchaud
• 1 mug (pour le dosage)
• 1 casserole
• 1 poêle
• 1 planche à découper
• 1 passoire 
• 1 couteau
• 1 cuillère en bois
• 1 cuillère à soupe

ÉTAPES :

1. Mettre 2 mugs d’eau à bouillir avec le miso.
2. Mettre les protéines végétales dans le bouillon pour les réhydrater. Laisser à feu doux 5 minutes avant de couper le feu et de couvrir pour 15 minutes supplémentaires.
3. Pendant ce temps, couper l’oignon finement et le faire dorer dans la poêle avec l’huile végétale.
4. Quand les PVT sont réhydratées, les égoutter en gardant le reste du bouillon (dans le mug par exemple) et les faire revenir avec l’oignon 5 à 10 minutes.
5. Dans la casserole qui a servi à réhydrater les protéines végétales, préparer le caramel en faisant fondre le sucre dans 2 càs d’eau.
6. Quand le caramel est formé, rajouter le reste du bouillon rallongé d’eau (il faut obtenir, au total, 1 mug 1/2 de liquide). Bien mélanger.
7. Transvaser le caramel dans la poêle, puis rajouter les épices, le gingembre et les graines de sésame.
8. Diluer la fécule dans un peu d’eau froide puis rajouter le mélange à la poêle pour épaissir un peu la sauce. 
9. Après, 5 à 10 minutes de cuisson, c’est prêt ! À déguster avec des nouilles (type soba) ou du riz blanc qu’on peut cuire dans la casserole qui a servi à faire la caramel (coucou la team moins de vaisselle possible !).