C’est donc lors de notre PVT (permis vacances travail) en Nouvelle-Zélande que nous apprenons à cuisiner les PVT (protéines végétales texturées) ! Pour cette première recette, nous faisons caraméliser les protéines végétales façon porc au caramel vegan. Et c’est à se taper le cul par terre, promis ! Nous les avons accompagnées de soba, les nouilles japonaises au sarrasin, mais les PVT caramélisées seront tout aussi parfaites avec du riz.
TEMPS
Total : 45 min
Préparation : 25 min
Cuisson : 20 min
DIFFICULTÉ
Facile
PRIX
Économique
NOMBRE DE PORTIONS
4
SAISON
Toute l’année
RÉGIME
Vegan
OPTIONS
Pour la vie en van / Sans gluten
INGRÉDIENTS :
- 1 mug de protéines végétales texturées déshydratées (protéines de soja, protéines de pois, etc.)
- 1 càs de miso brun
- 2 càs d’huile végétale (olive, tournesol, colza, etc.)
- 1 oignon
- 7 càs de sucre
- 1 càs de fécule de maïs ou de pomme de terre
- Sel, poivre, coriandre (en poudre ou fraîche), gingembre (confit ou frais)
- 3 càs de graines de sésames (si possible grillées)
MATÉRIEL :
- 1 réchaud
- 1 mug (pour le dosage)
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 planche à découper
- 1 passoire
- 1 couteau
- 1 cuillère en bois
- 1 cuillère à soupe
ÉTAPES :
- Mettre 2 mugs d’eau à bouillir avec le miso.
- Mettre les protéines végétales dans le bouillon pour les réhydrater. Laisser à feu doux 5 minutes avant de couper le feu et de couvrir pour 15 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, couper l’oignon finement et le faire dorer dans la poêle avec l’huile végétale.
- Quand les PVT sont réhydratées, les égoutter en gardant le reste du bouillon (dans le mug par exemple) et les faire revenir avec l’oignon 5 à 10 minutes.
- Dans la casserole qui a servi à réhydrater les protéines végétales, préparer le caramel en faisant fondre le sucre dans 2 càs d’eau.
- Quand le caramel est formé, rajouter le reste du bouillon rallongé d’eau (il faut obtenir, au total, 1 mug 1/2 de liquide). Bien mélanger.
- Transvaser le caramel dans la poêle, puis rajouter les épices, le gingembre et les graines de sésame.
- Diluer la fécule dans un peu d’eau froide puis rajouter le mélange à la poêle pour épaissir un peu la sauce.
- Après, 5 à 10 minutes de cuisson, c’est prêt ! À déguster avec des nouilles (type soba) ou du riz blanc qu’on peut cuire dans la casserole qui a servi à faire la caramel (coucou la team moins de vaisselle possible !).

