Un bon risotto vegan, c’est parfait en voyage : c’est une recette one pot, on peut en faire de nombreuses variantes en fonctions des légumes de saison, c’est économique et facile à faire ! Ce risotto vegan aux poireaux et à la coco est une de nos recettes préférées en hiver.
TEMPS
Total : 25 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min
DIFFICULTÉ
Facile
PRIX
Économique
NOMBRE DE PORTIONS
2
RÉGIME
Vegan
OPTIONS
Pour la vie en van / One pot / Sans gluten
INGRÉDIENTS :
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 mug de riz blanc
- 1 poireau
- 1 conserve de crème de coco
- 1 càs de de bouillon de légume en poudre ou de Vegemite ou de miso
- Sel, poivre, coriandre en poudre
- 1 càs de jus de citron
- Quelques graines grillées pour le dressage (optionnel)
MATÉRIEL :
- 1 réchaud
- 1 mug (pour le dosage)
- 1 casserole
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 cuillère en bois
- 1 cuillère à soupe
ÉTAPES :
- Faire dorer l’oignon et l’ail finement coupés dans de l’huile d’olive.
- Rajouter le riz.
- Quand les grains de riz deviennent un peu translucides, recouvrir avec de l’eau chaude et mettre le bouillon de légume (ou le miso ou la Vegemite).
- Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.
- Couper finement le poireau et l’ajouter à la casserole.
- Rajouter de l’eau au fur et à mesure et remuer régulièrement.
- Au bout d’une quinzaine de minutes, le riz devrait être cuit : ajouter la crème de coco, les épices, le jus de citron et laisser sur le feu 5 minutes de plus.
- Servir avec quelques graines et/ou de la levure diététique sur le dessus.

