risotto vegan poireaux coco

Un bon risotto vegan, c’est parfait en voyage : c’est une recette one pot, on peut en faire de nombreuses variantes en fonctions des légumes de saison, c’est économique et facile à faire ! Ce risotto vegan aux poireaux et à la coco est une de nos recettes préférées en hiver.

TEMPS
Total : 25 min
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

DIFFICULTÉ 
Facile

PRIX
Économique

NOMBRE DE PORTIONS
2

SAISON
 Automne / Hiver

RÉGIME
Vegan

OPTIONS
Pour la vie en van / One pot / Sans gluten

INGRÉDIENTS :

  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 mug de riz blanc
  • 1 poireau 
  • 1 conserve de crème de coco
  • 1 càs de de bouillon de légume en poudre ou de Vegemite ou de miso
  • Sel, poivre, coriandre en poudre
  • 1 càs de jus de citron
  • Quelques graines grillées pour le dressage (optionnel)

MATÉRIEL :

  • 1 réchaud
  • 1 mug (pour le dosage)
  • 1 casserole
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 cuillère en bois
  • 1 cuillère à soupe

ÉTAPES :

  1. Faire dorer l’oignon et l’ail finement coupés dans de l’huile d’olive.
  2. Rajouter le riz.
  3. Quand les grains de riz deviennent un peu translucides, recouvrir avec de l’eau chaude et mettre le bouillon de légume (ou le miso ou la Vegemite).
  4. Laisser cuire à feu doux en remuant régulièrement.
  5. Couper finement le poireau et l’ajouter à la casserole.
  6. Rajouter de l’eau au fur et à mesure et remuer régulièrement.
  7. Au bout d’une quinzaine de minutes, le riz devrait être cuit : ajouter la crème de coco, les épices, le jus de citron et laisser sur le feu 5 minutes de plus.
  8. Servir avec quelques graines et/ou de la levure diététique sur le dessus.
risotto vegan poireaux coco
2007 risotto poireaux coco

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