salade crue carottes chou et cacahuètes

Nous mangeons de la salade de légumes crue plusieurs fois par semaine : elle est facile à faire, on peut l’emporter facilement pour déjeuner en extérieur, elle nous permet d’économiser du gaz, on peut en faire plein de variantes et elle est tellement bonne qu’on ne s’en lasse pas !

Nous vous partageons ici la recette de base : carottes râpées, chou rouge et sauce à la cacahuète, ainsi que plein d’idées de variantes (même si la liste est loin d’être exhaustive !). D’ailleurs, si vous en faites des variantes, n’hésitez pas à nous partager les idées en commentaire !

Généralement, nous en faisons soit un repas complet (avec un peu de pain, un chapati à côté ou du quinoa dedans), soit nous l’accompagnons avec une tartine de houmous ou autre, soit nous l’intégrons dans nos sandwiches ou burgers.

TEMPS
Total : 15 min
Préparation : 15 min

DIFFICULTÉ 
Facile 

PRIX
Économique 

NOMBRE DE PORTIONS
2

SAISON
Automne / Hiver

RÉGIME
Vegan

OPTIONS
Sans cuisson / Pour la vie en van / One pot / Sans gluten

INGRÉDIENTS :

Pour la salade :

  • 1 grosse carotte (ou 2 moyennes) = 1/3 du volume
  • du chou rouge ou blanc = 2/3 du volume

Idées d’ingrédients bonus :

  • 1 gousse d’ail (ou plus)
  • 1 échalote
  • des graines (sésames, tournesol, courge… si possible grillées)
  • du quinoa cuit
  • des graines germées
  • des cacahuètes
  • des croûtons de pain frottés à l’ail
  • du gingembre frais
  • des nouilles cuites (type soba, nouilles de riz ou restant de pâtes de la veille)
  • de la levure nutritionnelle
  • des paillettes d’algue

Pour la sauce :

  • 2 càs de beurre de cacahuètes
  • 2 càs de tamari
  • 2 càs de jus de citron
  • 6 càs d’eau (si possible tiède) 

MATÉRIEL :

  • 1 saladier ou grand bol
  • 1 râpe
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 cuillère à soupe

ÉTAPES :

  1. Mettre les ingrédients pour faire la sauce au fond du saladier et bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  2. Râper la carotte et couper finement le chou.
  3. Mélanger avec d’éventuels ingrédients bonus dans le saladier.
  4. Manger tout de suite ou laisser reposer quelques heures (la salade en sera encore meilleure).
salade crue carottes chou et cacahuètes
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