Burger vegan betterave quinoa haricots

Pour accompagner une salade, dans un burger ou même froids dans un sandwich, nous raffolons de ces steaks vegan ! Leur texture est vraiment sympa, ils sont plein de protéines, ont une jolie couleur grâce à la betterave et sont surtout délicieux ! Je (Léa) n’étais pas fan de betterave avant, mais ces steaks vegan m’ont définitivement réconciliée avec ce légume racine.

TEMPS
Total : 1h15
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min

DIFFICULTÉ 
Facile

PRIX
Économique

NOMBRE DE PORTIONS
4 gros steaks ou 6 petits

SAISON
Toute l’année 

RÉGIME
Vegan

OPTIONS
Pour la vie en van / Sans gluten

INGRÉDIENTS :

  • 1 mug ou 1 conserve de haricots rouges ou haricots atzukis cuits 
  • 1 demi mug de quinoa sec ou 1 mug de quinoa cuit
  • 2 betteraves
  • 1 oignon
  • 1 càs de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 3 càs de farine de pois chiches (ou de blé)
  • 2 càs de tahin
  • 3 càs de graines de sésame (si possible grillées)
  • sel, poivre, piment, paprika fumé

MATÉRIEL :

  • 1 réchaud
  • 1 mug (pour le dosage)
  • 1 saladier ou grand bol
  • 1 casserole
  • 1 poêle
  • un petit mixeur ou un bon coup de fourchette
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 spatule
  • 1 cuillère à soupe

ÉTAPES :

  1. Cuire le quinoa après l’avoir fait tremper 2h et bien rincé : on met 1 mug d’eau salée dans une casserole, on fait bouillir et on laisse cuire le quinoa pendant 10 minutes. On laisse 10 minutes de plus dans la casserole avec le couvercle et le feu éteint.
  2. Mixer ou écraser les haricots.
  3. Mettre les haricots et le quinoa dans le saladier.
  4. Cuire les betteraves coupées en dés 10 minutes dans de l’eau bouillante dans la casserole qui a servi à cuire le quinoa.
  5. Mixer ou écraser les betteraves et les rajouter au saladier.
  6. Rajouter l’oignon haché, la fécule, la farine, le tahin, les graines de sésame et les épices. 
  7. Tout mélanger.
  8. Former des steaks et faire cuire sur la poêle chaude, environ 5 minutes de chaque côté.
Burger vegan betterave quinoa haricots
Burger vegan betterave quinoa haricots
Burger vegan betterave quinoa haricots
Burger vegan betterave quinoa haricots
2007 steak betterave

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Cet article a 2 commentaires

  1. Rabet

    Nous venons de tester cette recette avec mon copain et nous avons adoré !! Je précise que nous voyageons aussi en van en NZ en ce moment et que c’était tout à fait adapté 😉 Merci merci

    1. Bon bivouac

      Je suis trop contente qu’elle vous ait plu ! Merci beaucoup pour ton retour ! 🙂

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